從我國(guó)廚房廚具設(shè)備設(shè)備發(fā)展歷史階段概述談到發(fā)展概況及前景

目前我國(guó)廚房廚具設(shè)備設(shè)備發(fā)展已經(jīng)歷了四個(gè)階段：

第一階段：土爐，土灶。

第二階段：瓷磚灶臺(tái)，煤氣灶。

第三階段：不銹鋼組合設(shè)備。

第四階段：用電腦程序控制的設(shè)備，通常所說智能廚房。

我國(guó)目前相對(duì)部分餐飲廚房廚具設(shè)備設(shè)備爐灶大多使用第三階段產(chǎn)品，也就是不銹鋼廚具產(chǎn)品組合，農(nóng)村地區(qū)甚至還在使用第二階段產(chǎn)品，但極少部分已開始創(chuàng)新嘗試第四階段智能化廚房廚具設(shè)備設(shè)備產(chǎn)品，收到極好的效果，雖然設(shè)備整體造價(jià)高，投入較大，但是無論生產(chǎn)效率還是標(biāo)準(zhǔn)化程度都較高，這也將成為國(guó)際商用廚房廚具設(shè)備設(shè)備發(fā)展的趨勢(shì)。

廚房廚具設(shè)備設(shè)備設(shè)計(jì)要求高：

1.設(shè)計(jì)密度大

2.設(shè)計(jì)深度深

3.設(shè)計(jì)精度高

4.行業(yè)化要求具體

雖然有很高的要求，但具體標(biāo)準(zhǔn)不明晰，國(guó)家規(guī)范上比較籠統(tǒng)或沒有，也就缺少了與其他行業(yè)平等對(duì)接的平臺(tái)，即使在對(duì)接中，無法規(guī)可言，自然也就缺乏可信度，處在劣勢(shì)狀態(tài)。所以，整個(gè)行業(yè)仍然處在邊緣化的狀態(tài)，阻礙了廚房設(shè)計(jì)技術(shù)發(fā)展，也影響了公用廚房的建設(shè)質(zhì)量。其中原因之一，就是行業(yè)內(nèi)外對(duì)廚房設(shè)計(jì)的所具有的職能認(rèn)識(shí)不完全、不深刻，社會(huì)定位也就自然處于“名不正，言不順”的狀態(tài)，使廚房設(shè)計(jì)人員及整個(gè)行業(yè)都處在不公正待遇。要“言順”，需要先“正名”，行業(yè)內(nèi)的每個(gè)人都應(yīng)該從正名開始，對(duì)外宣傳，使相關(guān)人員認(rèn)識(shí)到廚房設(shè)計(jì)技術(shù)的職能作用及設(shè)計(jì)師的水平能力。

廚房設(shè)計(jì)技術(shù)占據(jù)獨(dú)有的技術(shù)領(lǐng)域，成為不可替代的技術(shù)角色。

廚房設(shè)計(jì)是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)與創(chuàng)新的專業(yè)工作，正在進(jìn)入快速發(fā)展階段，將形成一個(gè)新的朝陽行業(yè)，具有廣闊的發(fā)展前景。行業(yè)發(fā)展還需要廚房廚具設(shè)備設(shè)備公司同仁共同努力。