廚具廚房設備的整體解決方案

 酒店廚房設備油污及其危害

 當蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就形成油污。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時間內(nèi)就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤。

 酒店廚房設備環(huán)境健康隱患

 排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積，不但產(chǎn)生骯臟的氣味，更容易滋生細菌，成為環(huán)境健康的危害。加大能耗，減少使用壽命，排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風機負荷，以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。

 酒店廚房設備清洗的方法：

 在排油煙系統(tǒng)中，一些部分是方便拆卸、可觸及的，如排煙罩、過濾器、風機。通常利用熱壓(>120巴)配合專用化學洗滌劑(pH>14)就能夠清洗這些組件。而另一些不易觸及、不可拆卸的，如垂直、豎直的管道，就需要專門的設備及方法。

 廚具廚房設備的管理都是有一定的規(guī)定的，下面給大家說說一般的廚具廚房設備是怎樣管理的?

  1、設備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向總經(jīng)理報告審查批準。

　2、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。

　3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

　4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。

　5、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。

　6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關手續(xù)。